哈佛大学和其他大学的科学家发现，不是低脂、低热的食物，比如大米、面条、面包、土豆和香蕉，而是低糖、低碳的食物，比如肉、鱼、蛋和坚果!最胖的动物是什么?可能是猪!猪吃食物，但长胖!最瘦的动物可能是豹，而豹只吃肉!狼吃羊，羊吃草，羊肥狼瘦。

为什么要吃食物和增加体重，而要吃肉而不是种肉呢?

食物富含淀粉，淀粉和糖是碳水化合物。科学家发现，碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，将部分血糖带到人体细胞燃烧以提供能量，并将多余的血糖输送到肝脏合成脂肪(糖原除外)。

碳水化合物越精制，血糖波动越大，营养不足。血糖波动和营养不足会使你在短期内感到饥饿和"美味";从长远来看，你的身体细胞对胰岛素不那么敏感，会产生"胰岛素抵抗"，而血糖燃烧到能量中的效率就会降低，你就会变得无力和"坏"。"很容易吃懒"，你会像猪或羊一样变胖!

另一方面，肉类、鱼类和鸡蛋基本上不含碳水化合物，不影响血糖("血糖指数"为零)，因此它们不会刺激胰岛素分泌。坚果含有一些碳水化合物，但对血糖的影响很小，因此"血糖指数"很低。吃这些食物会充满能量和稳定的食欲，变得"容易吃"，苗条，就像豹子或狼一样!

低糖低碳饮食

科学家发现，低糖低碳饮食不会产生“胰岛素抵抗症”，所以不仅可以减肥，还可以降低“三高”(高血压、高血糖和高血脂)，预防“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)。相反，精制的高糖高碳饮食容易产生“胰岛素抵抗症”，所以会增加肥胖，导致“三高”，诱发“三病”。

热量过剩

我们通常认为胖人营养过剩，其实是热量过剩，而营养不良!你越胖，血糖波动和代谢障碍就越大，营养就越不良。人们都说胖人“好吃懒做”，其实是身不由己，力不从心。由于反应性低血糖、代谢障碍和营养不良，你需要不停地吃东西以补充血糖和营养，而又无法有效地把它们转化为能量以支持运动。

加速新陈代

总结来说，减肥的关键不是(直接)控制热量(你控制不了)，而是控制血糖(从而间接控制热量)，补充营养(以加速新陈代谢)。